肉絲炒玉米筍
洋蔥鴻喜菇燒肉
炒小白菜
番茄洋蔥雞湯
洋蔥鴻喜菇燒肉
炒小白菜
番茄洋蔥雞湯
肉絲炒玉米筍
預備食材 :
玉米筍 豬肉絲 紅蘿蔔 | 略多豬肉絲一點點 想吃多少就醃多少 配色用,少許即可 |
醃料 :
香菇素蠔油 醬油 蒜頭 | 想像你的肉絲需要沾醬,大約是那個用量。可用醬油膏、燒肉醬等替代。 少許,浸潤用(如果蠔油太多,用開水也可,若用替代品醃製,用水即可。) 蒜球半顆。(我喜歡用蒜片醃製,不過其實把蒜拍開就可以了。) |
其它用料 :
油
鹽
糖
鹽
糖
做法 :
醃製肉絲10-15分鐘。(抓醃或加太白粉加強醬料包裹的話,時間可再短一點。)
玉米筍川燙,切條狀備用。(半熟即可起鍋)
紅蘿蔔切絲備用。
玉米筍川燙,切條狀備用。(半熟即可起鍋)
紅蘿蔔切絲備用。
熱鍋,下油,紅蘿蔔絲煸香。
醃料的蒜頭跟著下鍋爆香。
醃料的蒜頭跟著下鍋爆香。
將爆香的蒜與紅蘿蔔推離鍋子中心,加入豬肉絲。
肉絲炒至外表變色,加入玉米筍翻炒。
肉絲炒至外表變色,加入玉米筍翻炒。
大火轉小,加入適量開水,加蓋悶煮。
準備蔥花適量。
準備蔥花適量。
收汁、調味。
試吃玉米筍,太鹹加少許糖,太淡添少許鹽。
試吃玉米筍,太鹹加少許糖,太淡添少許鹽。
洋蔥鴻喜菇燒肉
預備食材 :
豬火鍋肉片 鴻喜菇 洋蔥 | 想吃多少拿多少 想吃多少切多少 建議用量大於等於豬肉片 |
其它用料 :
白胡椒粉
白芝麻
醬油
油
鹽
糖
白芝麻
醬油
油
鹽
糖
做法 :
冷鍋加入少許油,洋蔥切絲,小火煸香。
鴻喜菇拆成小朵。
洋蔥香氣變濃郁時,加入豬肉片、鴻喜菇、適量白胡椒粉、一小匙醬油、適量開水,中火炒至肉片上色、散發醬香。(這種時候鍋子上通常會出現醬油燒乾的紋路)
加入少許鹽、糖調味。
試吃豬肉片,太鹹加少許糖,太淡添少許鹽。
起鍋後加入白芝麻。
鴻喜菇拆成小朵。
洋蔥香氣變濃郁時,加入豬肉片、鴻喜菇、適量白胡椒粉、一小匙醬油、適量開水,中火炒至肉片上色、散發醬香。(這種時候鍋子上通常會出現醬油燒乾的紋路)
加入少許鹽、糖調味。
試吃豬肉片,太鹹加少許糖,太淡添少許鹽。
起鍋後加入白芝麻。
炒小白菜
預備食材 :
小白菜 紅蘿蔔 蒜 | 想吃多少洗多少 少許 不超過三瓣 |
其它用料 :
油
鹽
鹽
做法 :
小白菜切段,梗、葉分開。
紅蘿蔔切絲備用。
蒜頭剝開,切片備用。
小白菜切段,梗、葉分開。
紅蘿蔔切絲備用。
蒜頭剝開,切片備用。
熱鍋,爆香蒜頭。
加入紅蘿蔔與菜梗拌炒。
最後加入菜葉,拌炒至葉片出水。
加入少許開水,切小火悶煮至熟透。
加入紅蘿蔔與菜梗拌炒。
最後加入菜葉,拌炒至葉片出水。
加入少許開水,切小火悶煮至熟透。
加入鹽巴調味,起鍋。
番茄洋蔥雞湯
雞腿 洋蔥 番茄 洋菇 | 一隻雞腿 (跟雞攤老闆表示要煮湯,請他幫忙切塊) 一隻雞腿比一大顆進口洋蔥,煮湯我喜歡用進口的。 洋蔥 : 番茄約是 2:1 看著準備,準備太多會建議多開一罐番茄罐頭。 番茄 : 洋菇約是 2:1 如果洋菇準備多點,最好是接著洋蔥爆香再下鍋。 |
其它用料 :
油
鹽
鹽
做法 :
湯鍋小火,少許油,煸香雞皮&煸出雞油起鍋。 (雞肉有沒有發白or帶血都還好,雞油煸出來香氣比較夠)
洋蔥切丁,喜歡還有點口感切大丁、我一般切小丁。
洋菇去除蒂頭,切片備用。
番茄切塊,加入湯鍋翻炒,將茄紅素煮出來,撈起。
洋蔥切丁,喜歡還有點口感切大丁、我一般切小丁。
洋菇去除蒂頭,切片備用。
番茄切塊,加入湯鍋翻炒,將茄紅素煮出來,撈起。
洋蔥下鍋,翻炒至油末被洋蔥吸乾後,加入炒過的番茄與洋菇拌炒。(如果有開罐頭的,在這邊加入番茄罐頭)
番茄被炒到開始脫皮,加入雞肉拌炒到雞肉的外層全部反白。
番茄被炒到開始脫皮,加入雞肉拌炒到雞肉的外層全部反白。
加入開水,喜歡濃一點的話,水量蓋過料就夠了。
加蓋,轉小火,悶煮15分鐘,加鹽調味,起鍋。
加蓋,轉小火,悶煮15分鐘,加鹽調味,起鍋。